食藥物質(zhì)
蓮子(干)6g。
主料
鮮蓮藕80g。
輔料
綠豆15g,豬瘦肉 15g,雞蛋清半個(gè)。
調(diào)料
食用油、料酒、姜粉、食鹽適量,葛根粉少量。
制作方法
1) 干蓮子、綠豆洗凈,加溫水浸泡 2 小時(shí),用破壁機(jī)打碎;鮮蓮藕去皮洗凈,將鮮蓮藕靠近頂端的地方切斷;豬瘦肉洗凈,剁碎后放入適量料酒、姜粉、食鹽攪拌均勻,腌制 30 分鐘;雞蛋清打散。
2) 將打碎后的蓮子、綠豆、豬肉、雞蛋清、適量食用油攪拌均勻,做成肉餡,將肉餡灌入蓮藕的孔中,邊灌邊壓實(shí),將切下來的蓮藕蓋子扣回原來位置上,四周用牙簽固定,將蓮藕放入蒸鍋中,武火煮開后轉(zhuǎn)文火蒸 30 分鐘,蓮藕取出切片即可食用。
功效
清熱利濕,健脾止瀉。
適宜人群
腸道濕熱證。
不適宜人群
孕產(chǎn)婦及脾胃虛寒、陽虛所致氣短乏力、怕冷喜溫等癥者。
溫馨提醒:蓮藕因淀粉含量高,此藥膳方應(yīng)代替主食食用。